Innerstädtische Märkte haben eine hohe Bedeutung bei der Belebung und Entwicklung von Stadtteilen. Der Griesmarkt will sich als vielfältiger Wochenmarkt nach italienisch-südländischem Vorbild positionieren.
Angedachte Themenschwerpunkte zu Ferien- und Feiertagen werden zusätzlich für Ab- wechslung sorgen. Vom Oster- bis zum Weihnachtsmarkt wird das Marktjahr durch zum Kalenderjahr passende Mottos bunter. Durch spätere Öffnungszeiten und eine Regelmäßigkeit an Sonn- und Feiertagen sowie durch eine Gastro-Meile, die durch ihre Vielfalt (vom Würstlbrater bis zum Foodtruck) beeindruckt und in einem shared space Sitzbereich für alle, eine für Graz neue Marktatmosphäre schafft, wird „Markt“ in Graz neu definiert.
Der Griesmarkt fand bis März 2023 statt.